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2019中國黑魚標準化供應鏈高峰論壇昨日上海舉辦

2019-8-30 16:23| 發布者: 御城雪| 查看: 14004| 評論: 0|來自: 海鮮指南

摘要: 中國水產頻道原創報道,由中國飯店協會、廣東恒興集團有限公司、蘇州百香順供應鏈管理有限公司聯合主辦的“2019 中國黑魚標準化供應鏈高峰論壇”昨天在上海如期舉行。
  中國水產頻道原創報道,

  2020年是國產黑魚發展的關鍵之年,預計年產量要達到120萬噸

  文/ 海鮮指南(seafood-guide)沈基文

  由中國飯店協會、廣東恒興集團有限公司、蘇州百香順供應鏈管理有限公司聯合主辦的“2019 中國黑魚標準化供應鏈高峰論壇”昨天在上海如期舉行。

  中國是全球第一大水產養殖國,也是全球最大的水產品消費市場,水產養殖品種豐富,養殖產量和市場需求量巨大。2018年,全國水產品總產量為6445.33萬噸,其中水產養殖產量為4905.99萬噸,占總產量的76.12%,水產養殖產量同比增長2.35%。養殖的白肉魚作為中國日常老百姓最常食用的魚,在水產養殖中的占比最大,也是未來市場最有潛力的一類水產品種。 

  有專家預計,目前中國市場有200萬噸的白肉魚片市場容量,這些產品主要通過餐飲以酸菜魚、水煮魚、麻辣魚、番茄魚等各式各樣中式餐飲的形式呈現給消費者。在這些白肉魚片中,有一匹近年來飛速發展的黑馬——黑魚,又被稱為生魚。

  廣東恒興集團有限公司董事長陳丹

  這條魚究竟是什么魚?論壇上,廣東恒興集團有限公司董事長陳丹對此作了分享:“現在消費者需求在發生變化,尤其是肉類消費需求有兩個趨勢:健康飲食金字塔表明百姓的消費結構正在發生變化,消費升級,特別是肉類消費需求受消費觀念和主流消費群體改變的影響,向兩大趨勢轉變。”

  黑魚全國養殖產量約70萬噸,其中廣東占40萬噸,在珠三角,黑魚養殖面積6.5萬畝左右,養殖產量從高往低一次是順德、中山、江門、清遠,其中90%產量運輸到全國其他城市流通。



  “總體流通量大,消費市場樂觀,黑魚加工行業逐漸發展,隨著消費群體習慣的改變,流通速度逐步加快。2020年是國產黑魚發展的關鍵之年,預計年產量要達到120萬噸。”

  陳丹提到,目前黑魚價格適中,適合餐飲企業主動推廣,無肌間刺,無腥味,肉質細膩出肉率高,適合中國眾多食材,老少咸宜,更深受新生代青睞。


  “隨著近幾年酸菜魚這一爆款產品的推出,受到廣大消費者的青睞,但傳統的草魚由于口感欠佳,魚刺比較多而逐漸被巴沙魚替代。國內餐飲企業在經歷巴沙魚供應鏈不穩定、匯率跌漲成本變化頻繁,進口關稅成本差異大的情況下,便開始尋求新的原料來做替代。因此,黑魚的深加工便迎來了大的機遇。目前,深加工的免漿黑魚片對黑魚產業而言無疑是一次好機會,從傳統的活魚流通到凍品加工投入市場,黑魚將會開啟一片全新的天地。”

  廣州是通盾電子可以有限公司總經理原上海檢疫檢疫局處長、三同促進聯盟質量委員會副主任委員葉志平

  外婆家餐飲集團有限公司標準執行部部長、杭州九味食品有限公司總經理何國華

  外婆家餐飲集團有限公司標準執行部部長、杭州九味食品有限公司總經理何國華也分享到,黑魚目前亦是外婆家需要的食材,他提到,在外婆家的魚類食材評估體系里,將鰱魚、巴沙魚、草魚、羅非魚、黑魚、鱸魚作了細致的評分,黑魚的整體得分高于其他魚類。

  部分嘉賓:















  討論環節


  全球水產聯盟亞洲業務拓展總監主持人 畢敬樺

  全球水產養殖聯盟歐洲業務拓展總監 Mike Berthet

  廣東恒興飼料實業股份有限公司副總裁 鐘著夏

  蘇州躍海食品有限公司總經理 陳璨灃

  廣東嚴工食品機械有限公司總工程師 嚴良雄

  順德生魚協會會長 周新輝

  鴻海(蘇州)食品有限公司總經理 許躍德 

  恩福(上海)檢測技術有限公司食品安全零售事業部經理 潘正杰

  有家酸菜魚研發總監 焦家泉

  更多嘉賓剪影:











































  恒興-百香順杯中國創意菜專項賽 























  【關鍵字】:黑魚  論壇  上海  水產養殖
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